|
|
Rundvlees Met Sinaasappel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor het vlees:
500 g ossenhaas
4 eetl. arachideolie
350 g uien, in ringen
3 eetl. grofgesneden knoflook
2 eetl. sinaasappelschil, in fijne reepjes
2 eetl. Shaoxing rijstwijn of droge sherry
zout en versgemalen zwarte peper
2 theel. suiker
2 eetl. oestersaus
Voor de marinade:
2 theel. lichte sojasaus
2 theel. Shaoxing rijstwijn of droge sherry
2 theel. sesamolie
zout en versgemalen zwarte pe
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Leg het vlees 20 rninuten in de diepvries of het vriesvak van de koelkast. Daardoor stijft het op en kan het daarna makkeli]ker in plakken worden gesneden. Roer in die tijd alle ingredienten voor de marinade in een middelgrote kom door elkaar
2. Neem het vlees na 20 minuten uit de diepvries en snijd het in dunne plakjes van 4 cm lang. Schep het vlees door de marinade en laat het op kamertemperatuur 15 minuten marineren. Laat het uitlekken en gooi de marinade weg
3. Zet de wok op hoog vuur tot hij zeer heet is en giet er 3 eetlepels van de olie in. Voeg het vlees toe als de olie ook zeer heet is en er een lichte damp afkomt en roerbak circa 2 minuten. Schep het vlees uit de wok en laat het in een vergiet uitlekken
4. Zet de wok opnieuw op hoog vuur en doe, als de wok heet is, de resterende olie erin. Roerbak de ui, de knoflook en de sinaasappelschil 1 minuut
5. Voeg de rijstwijn of de sherry, wat zout en peper en de suiker toe. Roerbak nog 3 minuten tot de ui glazig is. Voeg wat extra water toe als het mengsel te droog mocht worden
6. Schep het vlees weer in de wok, doe de oestersaus erbij en schep om tot alles goed is doorgewarmd. Schep het vlees in een voorverwarmde schaal en serveer meteen.
|
|
|